TORTA
DE FRANGO
Ingredientes:
1 kg de ricota/ 2 ovos/ 4
colheres (sopa) de margarina
light
3 xícaras (chá)
de farinha de trigo/ 1 colher
(sopa) de fermento em pó/
sal a gosto/ 1 gema de ovo
batida para pincelar.
Recheio: 500 g de filé
de frango/ sal a gosto/ orégano
a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre/
1 cebola média ralada/1
dente de alho amassado/
300 g de tomate picado/ 150
g de purê de tomate/
100 g de ervilha escorrida/
150 g de palmito picado/ 1
colher (sopa) de salsinha
picada.
Modo de Fazer: Amasse a ricota
e junte os ovos, a
margarina, a farinha, o fermento
e o sal. Misture bem com as
mãos
até a massa ficar lisa
e homogênea. Divida-a
em duas partes. Com
uma delas forre o fundo e
os lados de uma assadeira,
alise bem e
espalhe o recheio. Cubra com
o restante da massa e alise
com uma
espátula úmida.
Pincele com a gema e asse
em forno moderado por
35 a 40 minutos.
Recheio:
Retire a pele do frango e
tempere com sal, orégano
e vinagre.
Deixe marinar de um dia para
o outro. Leve ao fogo o peito
de frango
com água o suficiente
para cobri-lo; cozinhe até
ficar macio. Retire do fogo,
escorra, desfie e reserve-o.
Numa assadeira antiaderente,
frite
ligeiramente a cebola e o
alho. Junte o tomate e o purê
de tomate
e refogue por alguns minutos.
Adicione o frango e misture
bem.
Acerte os temperos e mantenha
no fogo até que o líquido
se reduza
quase totalmente. Junte a
ervilha, o palmito e misture
bem.
Retire do fogo e adicione
a salsinha. Utilize.
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COUVE-FLOR
E CENOURA GRATINADAS
Ingredientes: 1 couve-flor
(500 g) cozida e separada
em buquês.
200 g de cenoura cozida “al
dente” cortada em cubos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 colher de sopa de creme
vegetal light
1 colher de sopa de cebola
ralada. 4 colheres de sopa
de farinha de trigo
2 ½ xícaras
de chá de leite desnatado.
3 colheres de sopa de ricota
passada pela
peneira.
Noz-moscada a gosto. 2 colheres
de sopa de queijo
parmesão ralado.
Modo de Fazer: Acomode a couve-flor
e as cenouras em um
refratário. Tempere
com sal e pimenta-do-reino.
Numa panela,
derreta o creme vegetal light,
doure a cebola e junte a farinha
de trigo mexendo até
que doure levemente. Acrescente
o leite aos
poucos mexendo sempre com
um batedor de arame, para
não formar
grumos. Quando levantar fervura,
desligue o fogo e acrescente
a
ricota e a noz-moscada. Cubra
os legumes com o molho branco,
polvilhe com queijo ralado
e leve ao forno pré-aquecido
(180ºC)
por 15 minutos ou até
que a superfície fique
dourada. Sirva a seguir.
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MACARRÃO
DE PRIMAVERA
( Cinthya Maggi)
Rendimento: 6 porções
Calorias: 180 por porção
Carboidratos: 24,8 g
Ingredientes
1 maço pequeno de rúcula
lavado e sem os talos
4 xícaras (chá)
de macarrão integral
cozido
1 xícara (chá)
de cenoura ralada
2 xícaras (chá)
de brócolis cozido
1 xícara (chá)
de tomate-cereja
4 unidades pequenas de mussarela
de búfala cortadas
ao meio
4 colheres (sopa) de azeitonas
pretas sem caroço em
fatias
1/2 xícara (chá)
de blanquete de peru em cubos
4 colheres (sopa) de folhas
de manjericão fresco
1 colher (sopa) de azeite
de oliva
Preparo:
Forre uma saladeira com a
rúcula. Misture o restante
dos ingredientes, coloque
no centro e sirva.
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SOBREMESAS
LIGHT
MOUSSE
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
light. 1
lata de creme de leite light
1 xícara (chá)
de suco concentrado de sua
preferência (maracujá,
pêssego, manga, laranja)
1 envelope de gelatina em
pó sem sabor e incolor
Modo de Fazer:
Bater no liquidificador o
leite condensado, o creme
de leite
e acrescentar aos poucos,
o suco concentrado. Juntara
gelatina dissolvida
conforme as instruções
da embalagem e bater bem.
Colocar em taças e
levar
á geladeira por aproximadamente
3 horas. Enfeitar com a própria
fruta.
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PAVÊ
Ingredientes:
2 gemas/ 2 colheres (sopa)
maisena/ 1 lata de leite condensado
dietético
1 lata de creme de leite light/
1 lata de leite desnatado
(utilizar a metade para dissolver
a maisena)
3
pacotes bolacha maisena de
chocolate.
Calda: 2 colheres
(sopa) de chocolate em pó
light/ 500ml de leite desnatado
Modo de Fazer:
Em uma panela
acrescentar o leite condensado,
o leite desnatado,
a maisena dissolvida em ½
xícara de leite e as
gemas. Leve ao
fogo até engrossar.
Deixe esfriar e acrescente
o creme de leite.
Para montar, alterne em camadas
de bolacha maisena passadas
na calda de chocolate (chocolate
em pó e leite desnatado)
com
o creme num refratário
médio. A ultima camada
tem que terminar no creme.
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BOLO
DE BANANA
Ingredientes:
Massa: 6 ovos/ 6 xícaras
(chá) de farinha de
trigo/
4 colheres (sopa) de adoçante
em pó/ 4 colheres (sopa)
de margarina light/
2 xícaras (chá)
de leite desnatado/ 2 colheres
(sopa) de fermento.
Calda: 6 bananas/ 1 xícara
(chá) de água/
2 colheres (chá) de
canela/
1 colher (sopa) de adoçante
em pó.
Modo de Preparo: Bata as claras
em neve e reserve.
Em outra vasilha acrescente
as gemas, o adoçante,
a margarina,
a farinha e o leite e bata.
Por ultimo, acrescente a massa
à
clara em neve e o fermento,
misture delicadamente. Despeje
em uma
forma previamente untada e
polvilhada a massa e coloque
as
bananas cortadas em rodelas
sobre a mesma.
Leve ao forno pré-aquecido
e moderado (180ºC) durante
aproximadamente 25 minutos.
Numa panela coloque o
adoçante e a canela
no fogo, com um pouco de água,
até
formar uma calda. Despeje
sobre o bolo quando estiver
quase pronto.
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FLAN DE IOGURTE
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em
pó sem sabor e incolor
1 lata de leite condensado
dietético
1 lata de creme de leite light
2 copos de iogurte desnatado
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina em 5 colheres
(sopa) de água
e leve ao fogo em banho-maria.
Bata no liquidificador, a
gelatina,
o leite condensado, o creme
de leite e o iogurte. Colocar
em taças
e levar a geladeira por 4
horas. A cobertura pode ser
a que desejar,
como opção pode-se
colocar 1 colher de sopa de
geléia light
ou goiabada light derretida
em banho-maria.
(Receitas
enviadas por Alice C. O. Silva)
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Obs.:
Os quadros que enfeitam as
"salas" da cozinha,
foram presentes
enviados pela Madrinha da
Minha Cozinha, Teca do Ica.
Obrigada, pela sua visita!
Yara Nazaré
